Лукпорошок – это основной продукт на кухне, он придает яркий пикантный вкус супам, соусам, маринадам и т. д.-измельчение не требуется. Но, как и все сушеные специи, он со временем теряет силу и вкус, если его не хранить должным образом. Хорошие новости? Простые меры по консервации могут продлить срок хранения, сохранить аромат и сохранить вкус свежим на несколько месяцев. Независимо от того, покупаете ли вы луковый порошок-в магазине или готовите его самостоятельно, эти простые советы помогут вам получить максимальную пользу от этой универсальной специи. Ниже мы расскажем об основных правилах хранения и лайфхаках по сохранению-лукового порошка длительного хранения.
Сначала храните в герметичном контейнере
Самый большой враг лукового порошка — воздух, который вызывает окисление и потерю вкуса и цвета. Как только вы откроете пакет,-купленный в магазине, или закончите готовить домашний луковый порошок, переложите его в герметичный контейнер,-лучше всего подойдут стеклянные банки с резиновыми-герметичными крышками, металлические банки или пищевые{4}}пластмассовые контейнеры. Прежде чем добавлять порошок, убедитесь, что контейнер полностью высох; даже капля влаги может привести к комкованию, появлению плесени или порче. Для дополнительной защиты добавьте небольшой пакетик силикагеля (например, в пакетиках для специй или закусок), чтобы он впитал остаточную влагу.-только не забудьте удалить его перед использованием!
Держите его вдали от тепла, света и влажности
Луковый порошок хорошо себя чувствует в прохладных, темных и сухих условиях. Не храните его рядом с источниками тепла, такими как плиты, духовки или микроволновые печи, поскольку тепло разрушает эфирные масла, которые придают ему аромат. Прямые солнечные лучи (даже через стеклянную банку) также ухудшают качество специй, поэтому откажитесь от подоконника и выберите вместо этого кладовую, подставку для специй в темном углу или кухонный ящик. Влажность — еще одна угроза: в запаренных местах, например над раковиной, порошок может слипнуться. Если на вашей кухне влажно, рассмотрите возможность хранения контейнера с плотно закрывающейся-крышкой и не открывайте его, когда воздух влажный.
Не охлаждайте и не замораживайте (если это не домашнее блюдо)
Многие домашние повара считают, что в холодильнике сохраняются специи, но для лукового порошка в этом обычно нет необходимости-и он может принести больше вреда, чем пользы. Холодильники и морозильники имеют высокую влажность, что приводит к комкованию и затвердеванию. Купленный в магазине луковый порошок-предварительно-высушен до низкого содержания влаги, поэтому идеальная комнатная температура (18–24 градуса) идеально подходит. Единственное исключение? Домашний луковый порошок, который не был полностью высушен. Если он все еще слегка влажный, поместите его в морозильную камеру на несколько дней, чтобы окончательно высохнуть, затем переложите в герметичный контейнер и уберите обратно в кладовку. Никогда не оставляйте луковый порошок в холодильнике надолго-.
Минимизируйте воздействие воздуха при использовании
Сохранность не ограничивается хранением.-Не менее важно то, как вы используете порошок. Всегда плотно закрывайте контейнер сразу после того, как зачерпнули порцию, и не оставляйте крышку открытой на долгое время во время приготовления. Каждый раз используйте чистую сухую ложку; влажная или жирная посуда содержит влагу и бактерии, ускоряя порчу. Если вы заметили образование небольших комочков, осторожно постучите по контейнеру или просейте порошок-это нормально и не означает, что он испорчен, а просто признак незначительного воздействия влаги.
Как определить, что луковый порошок испортился
Даже при идеальном хранении луковый порошок не хранится вечно. В закрытом виде он остается свежим около 2–3 лет; открытый, 1–2 года при правильном хранении. Чтобы проверить, все ли в порядке: понюхайте-свежий луковый порошок имеет сильный резкий аромат; если он тусклый или несвежий, пришло время заменить его. Убедитесь, что цвет-от ярко-белого до бледно-желтого свежий; тусклый, сероватый оттенок означает, что он потерял эффективность. Если вы видите плесень, комки, которые не распадаются на части, или странную текстуру, немедленно выбросьте их.
Заключительное примечание
Сохранение лукового порошка — это блокирование воздуха, тепла, света и влаги-четыре простых шага, которые занимают секунды, но имеют огромное значение для вкуса и срока годности. Следуя этим советам, вы сохраните луковый порошок свежим, ароматным и готовым к изысканному вкусу любого блюда, не тратя ни одной ложки.
